Vi suggeriamo il giusto metodo per cuocere le cipolle, che hanno anche il vantaggio di celare il particolare odore delle stesse, e renderle gradite persino a molti dispeptici.
Le cipolle devono essere consumate con molta cautela dalle persone affette da coliti.
Nella ricetta la panna nei regimi dimagranti deve essere esclusa.
Dose per 4 persone:
4 cipolle di medie dimensioni
40 grammi di burro
1-2 bicchieri di latte
1 tazzina da caffè di panna liquida
sale
pepe, se piace

Procedura

1. Pelare, lavare, asciugare le cipolle e farle a fette non molto sottili.
2. Metterle in casseruola con il burro, sale, pepe (se piace) e latte.
Portare a ebollizione; poi, diminuire la fiamma e cuocere a fuoco lento, per circa
20 minuti; se necessario aggiungere altro latte.
3. Aggiungere la panna, scaldare fino a ridurre leggermente, servire.

Da "Il libro del mangiar sano" di Renzo Lucchesi e Elena Spagnol pubblicato da Oscar Mondadori nel 1978.