SCUOLA SCIENTIFICA TESLIANA DI NATUROPATIA OLISTICA

Particolarmente racccomandabile in quanto apporta , grazie alla presenza delle uova , un notevole quantitativo proteico a una pietanza che ne sarebbe altrimenti priva. Per coloro che soffrono di epatopatia grave eliminare la rosolatura della cipolla e ottenere la salsa facendo scaldare a fuoco dolce la panna con una puntina di estratto di carne.

Dosi per 4 persone:

Un risotto in bianco

4 uova

2 cucchiai di burro

4 cucchiai di panna liquida

1 cucchiaio di cipolla tritata

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di basilico tritato

1. Calare delicatamente le uova, possibilmente tolte dal frigorifero con almeno mezz'ora di anticipo, in acqua bollente molto salata (il sale riesce quasi sempre a impedire che i gusci si rompano)

Toglierle dal fuoco dopo sei minuti esatti e raffredarle sotto acqua corrente. Sgusciare con delicatezza.

Immergere le uova sgusciate in acqua tiepido - calda.

2. In un pentolino cuocere a fuoco lento la cipolla nel burro per 5 - 10 minuti.

3. Unire la panna, salare, sempre a fuoco lento far addensare per 3 -5 minuti. Il sugo non deve però riuscire troppo denso.

4. Unire le uova, lasciar insaporire qualche altro minuto.

 

Accomodare il risotto in piatti individuali, col dorso di un cucchiaio praticare un leggero incavo al centro; accomodarvi un uovo, cospargere con il sugo di cottura e con prezzemolo e basilico tritati; servire.

Da "Il libro del mangiar sano" di Renzo Lucchesi e Elena Spagnol pubblicato da Oscar Mondadori nel 1978.

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