Ricetta semplice, dieteticamente perfetta e di conseguenza inseribile in qualsiasi tipo di regime. Valore nutritivo e digeribilità sono garantite dalla cottura in cartoccio che oltre a evitare la dispersione di principi nutritivi permette in uso limitato di grassi. Consigliabile perciò particolarmente nelle diete dimagranti o povere di grassi.

Acquistare, per persona, 1 fetta di pesce spada del peso di 150 grammi circa. Avvolgere ogni fetta in un pezzo di foglio d'alluminio, dopo averla bagnata con 1 cucchiaio d'olio, sugo di limone a piacere, sale.

Cuocere in forno già caldo (180-200°) per 10-15 minuti. Servire direttamente nei cartocci, che ciascuno aprirà sul proprio piatto. Prima di chiudere il cartoccio, si possono guarnire le fette di pesce con qualche cappero, una fettina di pomodoro, fettine d'aglio, prezzemolo tritato.

Da "Il libro del mangiar sano" di Renzo Lucchesi e Elena Spagnol pubblicato da Oscar Mondadori nel 1978.